Para el hemc organizado por Marianquiros. Tema Jamon uberico, os propongo:

Gambas con jamon picado, unos ajos tiernos, pasas sultanas y piñones

Se rehogan las gambas y reservar.

Rehogar los ajos tiernos, añadir el jamon picado las pasas sultanas y piñones.

Añadir las gambas.

Impresionante ha salido, es la masa de los enrollados de Atina en forma de estrella de 4 cabos.



Os pongo las fotos del paso a paso, la idea de la estrella es de un blog frances Fidgi-

Pesamos la masa despues del primer levado y formamos 12 partes, 10 son para formar la estrella, los 2 que quedan para el rosco de encima
Se colocan 5 de esta forma.

Los otros 5 encima intercalados con los anteriores.

La estrella trenzada queda asi.


Con los 2 que quedan se trenza el rosco de encima, se les da forma a cada trenzita y se deja levar otra vez.

Para formar las trenzas de 4 cabos.
http://cjoint.com/data/dcryBNPehE.htm

Receta de Atina

http://recetas.mundorecetas.com/receta14161-Enrollados-azucarados-thermomix-y-tradicional-.html

Hace falta 800 grs. de masa de pan despues del primer levado, se divide la masa en dos bolas de 250 grs y 550grs, dejar reposar unos 15 mn.
COn la bola de 550 grs se forma un disco de 22 cm de diametro y se corta en cruz para formar los rayos.


Se da las vuelta a todas las puntas y se pone la bola pequeña en el centro, dejar levar hasta que doble de volumen

Antes del levado


Despues del levado.

A continuacion se pinta la bola central con huevo batido y se hornea.

Y los panes son una masa de pan de fermentacion lenta de NOradebon a la que he añadido oregano y cocido en el horno con una bol de agua, se rellenan en este caso una lleva aceitunas negras, petalos de tomate de Maripepa y anchois, otra cebolla confitada, taquitos de jamon serrano y queso de cabra, la ultima son sal maldon.

Pan de fermentacion lenta - Receta de Noradebon

400/450 gr de harina (depende del tipo de agua)
250gr de agua mineral (no del grifo)
10gr de aceite
7 gr de levadura ( he partido un cuadrito de levadura en 6 partes)
1cd de azucar o miel
2 cd de sal.

Poner los liquidos y el azucar 15 seg vel 3 (sin temperatura)
añadir la levadura 10 seg vel 4
Añadir la harina y la sal 10 seg vel 6
3 minutos vel espiga.

Yo compruebo a la mitad si la masa está pegajosa o no y le pongo mas harina.

Luego lo saco de la th, ya que el motor da calor, y lo pongo en la nevera en un recipiente tapado con un film transparente.

Cuando pasan varias horas (doblar el volumen) o toda la noche.
Lo saco le doy forma y lo pongo en la cazuela untada con aceite y espolvoreada con harina
Tapo la cazuela y lo dejo que doble el volumen, eso lo hice fuera de la nevera.

Calentar el horno a tope durante un buen rato para que este muy muy caliente.(al máximo)

Espolvorear con un colador la harina y hacer los cortes.
Mojar la tapa de la cazuela con unas gotitas de agua y repartir por toda la tapa.
Tapar el pan y al horno.
Yo a los 20 minutos lo he abierto para ver como va y ya tomaba un poco de color.

En total habrá estado unos 35/40 minutos, esto era con la opción de aire.

Un mousse de violeta con caramelos de violeta y un bote de confit de petalos de violeta (en tiendas delicatessen o gourmet)

Unos caramelos de violeta
Una tarrina de queso de untar
500 ml de nata para montar
5 hojas de gelatina
1/2 vaso de leche
Un frasco de mermelada de violeta
Para la base al gusto, bizcocho o galletas trituradas que es lo que suelo poner.


Se ponen las hojas a remojo en agua fria
Se trituran los caramelos unos golpes de turbo en la tm
SE monta la nata y se añade los caramelos que sustituyen el azucar
Se calienta la leche para deshacer 3 hojas de gelatina y se añade el queso,
Se deja enfriar y se junta con la nata montada.
Volcar sobre la base y dejar enfriar.
La mermelada se calienta con 3 cs de agua y se añade 2 hojas de gelatina remojada.

Lo encontre en el blog de Papilles et pupilles y me he decidido a hacerlo esta riquisimo, no  es nada dificil de hacer.

Eh bien oui, par l'intermediaire de Susi, qui sera ma secretaire et traductrice, elle m'héberge sur son blog (en construction, c'est pas facil), c' est elle qui m'a poussée à tout ça, alors c'est elle qui bosse moi je fais les gâteaux.

Dorian a proposé la mille-feuille, et ben c'est parti.

MIlle-feuille princesse

-Quelques feuilles de pâtes filo

- Beurre et sucre

- Graines de sésame

- Pistaches et amandes concassées.

Pour la chantilly chocolatée

- 400 ml de crème fleurette

- cacao en poudre sans sucre

- 2 cc de café soluble

- sucre glace

Préparation.

On découpe les feuilles filo en rectangles que l´on dépose sur un papier aluminium beurré, et on beurre, on parsème de graine de sésame, pistaches et amandes concassés.

Et au four préalablement chauffé à 200º, 6 minutes, ça va vite.

Et on monte la chantilly bien dure avec le sucre glace, et le cacao, moi je rajoute un p'tite cuillère de café soluble.

Et on fait le montage du mille-feuille, au moment de servir si non ça ramoli. Et voilà le resultat.